Bignè Croccanti Della Nonna Rivisitati

Bignè Croccanti: La Rivincita del Classico!

Ma quanto ci piacciono i dolci che sanno di casa? Oggi, prepariamo i bignè croccanti , una vera coccola. Ti ricordi i bignè della nonna ? Quelli che ti aspettavano dopo la scuola? Ecco, questi sono ancora meglio! Croccanti fuori e morbidissimi dentro.

Una vera goduria!

Cosa Sono i Bignè Croccanti?

I bignè , o profiterole , o cream puffs come li chiamano all'estero, sono un classico della pasticceria. La versione croccante? Un'evoluzione super golosa! Originari della Francia, ma ormai italianissimi, sono perfetti per la domenica.

Questa ricetta è di media difficoltà. Ci vuole circa un'ora per farli. Con questa dose, otterrai circa 20 bignè ripieni .

Ideali per una merenda con gli amici o per un high tea coi fiocchi.

Perché Amare Questi Bignè?

Sono bignè fritti diversi dal solito. La loro croccantezza li rende speciali. La pasta choux, pasta choux croccante , è la chiave del successo.

Perfetti da farcire con crema pasticcera o Nutella. Un piccolo peccato di gola che ti farà sorridere. E poi, diciamocelo, chi resiste a un bignè della nonna ricetta rivisitato?

Gli Ingredienti che Fanno la Differenza

Per preparare questi deliziosi bignè croccanti al forno (o anche fritti, se preferisci!), ti serviranno pochi ingredienti. Acqua, burro, farina, uova e un pizzico di sale.

Sembra poco, ma la magia sta nella preparazione. Vuoi sapere come fare bignè croccanti perfetti? Continua a leggere!

Eccoci qui, amici! Oggi si preparano i bignè croccanti , una vera delizia che farà impazzire tutti. Ma non i soliti cream puffs , eh! Questi sono bignè della nonna ricetta rivisitati, con un tocco in più che li rende semplicemente irresistibili.

Pronti a sporcarvi le mani? Io non vedo l'ora!

Ingredienti e Attrezzatura: L'ABC dei Bignè Perfetti

Per ottenere dei bignè croccanti da urlo, la qualità degli ingredienti è fondamentale. Ricordate: "Chi ben comincia è a metà dell'opera!", diceva sempre la mia nonna.

E lei di bignè ripieni se ne intendeva!

Ingredienti Chiave

• Per la Pasta Choux Croccante:

  • 125 ml di acqua. Usate acqua del rubinetto, l'importante è che sia potabile!
  • 50 g di burro non salato, tagliato a cubetti. Il burro deve essere di buona qualità, perché fa la differenza nel sapore finale. Se usate burro salato, omettete il sale nella ricetta.
  • Un pizzico di sale. Non esagerate, serve solo ad esaltare gli altri sapori.
  • 75 g di farina 00 , setacciata. La farina deve essere setacciata per evitare grumi e garantire un impasto liscio.
  • 2-3 uova medie, a temperatura ambiente e leggermente sbattute. Le uova devono essere fresche e a temperatura ambiente, per incorporarsi meglio all'impasto.
  • Zucchero a velo per spolverare (opzionale). Se volete, potete usare anche cacao amaro in polvere.

• Per la Farcitura (Opzionale):

  • 500 ml di crema pasticcera, oppure panna montata, gelato, Nutella. Qui potete dare libero sfogo alla vostra creatività! A me piacciono tantissimo con la crema chantilly.

Note sul Condimento: Un Tocco di Magia

Per esaltare il sapore dei vostri bignè, potete aggiungere un pizzico di noce moscata all'impasto. Oppure, se preferite un gusto più deciso, provate ad aggiungere un cucchiaino di estratto di vaniglia.

Se non avete l'estratto di vaniglia, potete usare i semini di una bacca di vaniglia.

Se volete preparare dei bignè fritti , potete aggiungere un pizzico di cannella all'olio di frittura. Ma attenzione a non bruciarli!

Attrezzatura Essenziale: Senza Fronzoli!

• Pentola media. Va bene una qualsiasi pentola che avete in casa.
• Ciotola grande. Usatene una capiente, per lavorare bene l'impasto.
• Frusta a mano. Se avete un robot da cucina, potete usarlo al posto della frusta.
• Spatola in silicone. Vi servirà per raccogliere l'impasto dalle pareti della ciotola.
• Sac à poche. Se non avete la sac à poche, potete usare un sacchetto per alimenti con un angolo tagliato.
• Bocchetta liscia. Non è indispensabile, ma vi aiuterà a formare dei bignè più regolari.
• Teglia da forno. Va bene una qualsiasi teglia che avete in casa.
• Carta forno. Vi eviterà di dover pulire la teglia!
• Forno. Ovviamente!

Allora, siete pronti a preparare i bignè croccanti al forno ? Forza, che la nonna ci guarda! E non dimenticate: la cosa più importante è divertirsi! Il resto verrà da sé, ve lo assicuro.

Ah, quasi dimenticavo! Se vi piacciono i profiterole (e a chi non piacciono?), questa è la base perfetta per crearli.

Che dite, proviamo?

Bignè Croccanti che Fanno Impazzire la Nonna (e Te!)

Oh my gosh, ragazzi! Pronti a preparare dei bignè croccanti che vi faranno fare un figurone? Dimenticatevi per un attimo la dieta e preparatevi a un'esplosione di gusto.

Parliamo di Pasta choux croccante , di quei Bignè della nonna ricetta che ti ricordano l'infanzia, ma con un tocco in più.

Saranno talmente buoni che la vostra nonna vi chiederà la ricetta! Fidatevi, con questa ricetta farete dei bignè ripieni da urlo!

Prep: La Chiave del Successo (e della Croccantezza)

La mise en place è fondamentale. Preparate tutti gli ingredienti. Pesate, misurate, setacciate la farina. Sembra una scocciatura, lo so, ma vi risparmierà un sacco di tempo dopo.

Un trucchetto per velocizzare? Prepara la crema pasticcera il giorno prima! Metti in ordine gli ingredienti. Occhio a non bruciarvi con il forno! Ricordate, la cucina è un'arte, ma anche una questione di sicurezza.

Bignè Croccanti: Ricetta Passo Passo

Ecco come trasformare semplici ingredienti in bignè croccanti :

1. Acqua, Burro e Sale: In una pentola, portate ad ebollizione 125 ml di acqua con 50 g di burro e un pizzico di sale. Il burro deve sciogliersi completamente.

2. La Farina: Togliete dal fuoco e versate 75 g di farina setacciata tutta in una volta. Mescolate energicamente con un cucchiaio di legno fino a formare una palla liscia che si stacca dalle pareti della pentola.

3. Un Tocco di Freddo: Trasferite l'impasto in una ciotola e lasciatelo intiepidire per qualche minuto. Questo passaggio è importante!

4. Le Uova: Aggiungete 2-3 uova medie, leggermente sbattute, un po' alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. L'impasto deve risultare liscio, lucido e a nastro .

5. Forma Perfetta: Trasferite l'impasto in una sac à poche con bocchetta liscia e formate dei piccoli mucchietti su una teglia rivestita di carta forno. Ricordatevi di distanziarli!

6. Il Momento Magico (in Forno): Infornate in forno preriscaldato a 200° C per 15 minuti , poi abbassate a 180° C e cuocete per altri 20 minuti .

   Non aprite il forno! . Un trucchetto: lasciateli in forno spento con lo sportello leggermente aperto per 5-10 minuti. Vi assicuro che verranno Bign croccanti .

7. Farcitura: Lasciate raffreddare completamente prima di farcire.

8. Tocco Finale: Spolverate con zucchero a velo.

Bignè da Chef: I Miei Trucchi

• Uova a temperatura ambiente: Aiutano a creare un impasto più omogeneo.
• Pasta choux asciutta: La pasta deve essere ben asciutta prima di aggiungere le uova.
• Non aprire il forno: Mai, assolutamente mai!

Un errore comune? Aggiungere troppe uova e ottenere un impasto troppo liquido. Si può congelare i bignè vuoti. Per una variante golosa, provate i Bignè fritti .

Perfetti per un High Tea o una merenda speciale. Potete usare la stessa ricetta della ricetta bignè croccanti forno . Ricordate, l'importante è divertirsi! E poi, Come fare bignè croccanti non sarà più un segreto! Pensate ad un Profiterole ma ancora più buono!

Immaginate degli Eclairs super croccanti!

E voilà, i vostri bignè croccanti sono pronti. Che ne dite, vi sono piaciuti?

Bign croccanti: Consigli da Amici Golosi

Ciao amici! Pronti a sfornare dei bign croccanti da urlo? Prima di partire all'arrembaggio in cucina, voglio condividere qualche dritta per assicurarvi un risultato perfetto.

Ho fatto un po' di prove, sai com'è, e ho imparato un sacco di cosette che potrebbero tornarvi utili.

Presentazione da Chef, ma con Amore

Ok, i nostri bignè ripieni sono già buonissimi così come sono, ma volete fare un figurone? Allora, impiattamento! Spolverate i vostri cream puffs con zucchero a velo a pioggia.

Poi, adagiateli su un piatto da portata elegante. Per un tocco di colore, aggiungete qualche fragola fresca o lamponi. Et voilà , un dessert da High Tea !

Se siete tipi da "non mi faccio mancare niente", provate ad abbinarli con un Moscato d'Asti fresco. Il contrasto tra la dolcezza del vino e la croccantezza del profiterole è pazzesco.

In alternativa, un buon caffè espresso non delude mai.

Segreti per la Conservazione Perfetta dei Bignè

I bignè della nonna ricetta sono buoni appena fatti, questo è chiaro. Ma se ne avanzano (cosa improbabile!), ecco come conservarli al meglio.

• Frigorifero: I bignè farciti si conservano in frigo per massimo 24 ore. Metteteli in un contenitore ermetico per evitare che si secchino.
• Freezer: Se volete conservare i bignè più a lungo, congelateli vuoti . Una volta scongelati, riscaldateli in forno per qualche minuto prima di farcirli. Torneranno bignè croccanti come appena fatti!
• Riscaldare: Per riscaldare i bignè, il forno è la scelta migliore. Basta qualche minuto a 160° C e torneranno fragranti.

Bignè: Mille Varianti, un Solo Amore

La pasta choux croccante è una tela bianca. Potete sbizzarrirvi con le varianti!

• Per i più golosi: Aggiungete un cucchiaio di cacao amaro all'impasto per dei bignè al cioccolato .
• Per i salutisti: Usate farina integrale al posto della farina 00. Il sapore sarà leggermente diverso, ma ne guadagnerete in salute.
• Bignè fritti: per chi non si accontenta mai. Questi bignè fritti sono peccaminosi e squisiti

Io adoro aggiungere un pizzico di scorza di limone grattugiata all'impasto. Dà un profumo incredibile! Un'altra idea: provate a farcirli con crema al pistacchio.

Una vera goduria. Con come fare bignè croccanti la tua fantasia è il limite!

Bignè: Un Piacere che Fa Bene (al Morale!)

Ok, forse non sono proprio un alimento da tutti i giorni. Però, un bignè croccante ogni tanto fa bene all'anima! E poi, sapete che le uova, ingrediente base, sono ricche di proteine? E che il cioccolato fondente è un toccasana per il cuore?

Insomma, mangiate i vostri eclairs senza sensi di colpa eccessivi.

Dai, ora tocca a voi! Provate la ricetta dei miei bign croccanti e fatemi sapere come vi è venuta. Sono sicura che li farete sparire in un batter d'occhio.

E se vi vengono dei dubbi, non esitate a chiedere. Sono qui per questo! Alla prossima avventura in cucina!

Domande Frequenti

Ma quindi, questi Bignè Croccanti, sono difficili come fare la pasta in casa con la nonna?

Mah, diciamo che un po' di attenzione ci vuole, ma non è una tragedia! La pasta choux può sembrare ostica all'inizio, ma seguendo bene i passaggi e i trucchi che ti ho dato, vedrai che ti verrà benissimo. Un po' di pratica e diventerai un vero maestro bignè, altro che nonna!

Come faccio a far venire i miei Bignè Croccanti veramente croccanti, come quelli della pasticceria sotto casa?

Il segreto sta tutto nella cottura! Inizia con una temperatura alta per farli gonfiare bene, poi abbassa e soprattutto, non aprire il forno, MAI, finché non sono ben dorati e asciutti. Un altro trucchetto è lasciarli raffreddare in forno spento con lo sportello leggermente aperto. Fidati, funziona!

Posso preparare l'impasto dei Bignè Croccanti in anticipo, magari la sera prima, e cuocerli il giorno dopo?

Non ti consiglio di preparare l'impasto e tenerlo in frigorifero per tutta la notte. L'impasto potrebbe cambiare consistenza e i bignè non gonfieranno bene. Invece, puoi preparare i bignè, cuocerli, e congelarli vuoti! Quando ti servono, li scongelare e li riscaldi leggermente in forno prima di farcirli.

Con cosa posso farcire questi Bignè Croccanti? Solo crema pasticcera o posso osare di più?

Osare è d'obbligo! La crema pasticcera è un classico intramontabile, ma puoi sbizzarrirti con panna montata, cioccolato fuso, Nutella (un peccato di gola!), gelato, o anche con ripieni salati per un aperitivo sfizioso. Libera la tua fantasia, come diceva Fellini!

Ma i Bignè Croccanti... fanno ingrassare come i tortellini di Natale? C'è un modo per renderli un po' più leggeri?

Beh, diciamo che non sono proprio un piatto da dieta ferrea, ma si può fare qualche piccolo aggiustamento. Puoi usare meno burro nell'impasto, o sostituirlo con olio di cocco, e optare per un ripieno più leggero, come yogurt greco e frutta fresca.

Ma ricorda, un bignè ogni tanto non ha mai fatto male a nessuno! Come dicevano i latini: in medio stat virtus!

Posso congelare i bignè già farciti?

Congelare i bignè già farciti non è l'ideale. La farcitura potrebbe alterare la consistenza dei bignè e renderli mollicci una volta scongelati. È decisamente meglio congelare i bignè vuoti e farcirli solo quando sei pronto a servirli.

In questo modo, manterranno la loro croccantezza e il ripieno sarà fresco e delizioso.