Ingredienti:

  • 1.5 litri di brodo di pollo o verdure
  • 1 costa di sedano, tritata finemente
  • 1 carota, tritata finemente
  • 1 cipolla, tritata finemente
  • 1 spicchio d'aglio, schiacciato
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • Sale e pepe nero, q.b.
  • 150g di pasta all'uovo tipo quadrefiore o maltagliati
  • 100g di piselli surgelati o freschi
  • 1 zucchina media, tagliata a cubetti
  • 50g di prosciutto cotto, tagliato a listarelle
  • Parmigiano Reggiano grattugiato, q.b. per guarnire
  • Prezzemolo fresco tritato, q.b. per guarnire

Istruzioni:

  1. Scalda l'olio nella pentola. Aggiungi sedano, carota e cipolla e soffriggi a fuoco dolce fino a quando le verdure saranno tenere e leggermente dorate. Aggiungi l'aglio schiacciato.
  2. Versa il brodo caldo nella pentola. Porta ad ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per almeno 15 minuti per far amalgamare i sapori.
  3. Aggiungi la pasta al brodo bollente e cuoci seguendo le istruzioni sulla confezione, o fino a quando sarà al dente.
  4. Aggiungi i piselli, la zucchina e il prosciutto cotto. Continua a cuocere per circa 5 minuti, o fino a quando le verdure saranno tenere.
  5. Assaggia la zuppa e aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
  6. Servi la zuppa calda, guarnita con Parmigiano Reggiano grattugiato e prezzemolo fresco tritato. Buon appetito!