Ingredienti:

  • 200g di lenticchie secche
  • 1 costa di sedano, tritata
  • 1 carota media, tagliata a dadini
  • 1 cipolla dorata piccola, tritata
  • 1 patata media, tagliata a dadini
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 1 rametto di rosmarino fresco
  • 1 cucchiaio di passata di pomodoro
  • Sale marino integrale q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.

Istruzioni:

  1. Scalda l'olio in una casseruola dal fondo spesso a fuoco dolce. Aggiungi sedano, carota e cipolla e soffriggi per 8-10 minuti finché le verdure diventano traslucide.
  2. Aggiungi le lenticchie sciacquate, la passata di pomodoro e il rosmarino. Tosta per 2 minuti mescolando costantemente per far insaporire i legumi.
  3. Copri con il brodo vegetale caldo, porta a bollore e abbassa la fiamma. A metà cottura, aggiungi i cubetti di patata per favorire la cremosità.
  4. Una volta cotte, rimuovi il rosmarino, aggiusta di sale e pepe e servi con un giro d'olio a crudo.