Ingredienti:
- 2 cucchiai olio d'oliva (30 ml)
- 1 cipolla media, tritata finemente (circa 1 tazza, 150g)
- 2 carote, pelate e tagliate a dadini (circa 1 tazza, 120g)
- 2 gambi di sedano, tagliati a dadini (circa 1 tazza, 100g)
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaino timo secco (5 ml)
- ½ cucchiaino rosmarino secco (2.5 ml)
- Un pizzico di peperoncino (facoltativo)
- 6 tazze brodo vegetale (1.4 litri)
- 1 tazza orzo perlato, risciacquato (200g)
- 675g patate Yukon Gold, pelate e tagliate a dadini
- 1/4 tazza prezzemolo fresco tritato (15g)
- Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
- Parmigiano grattugiato, per servire (facoltativo)
Istruzioni:
- Scaldare l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungere cipolla, carote e sedano. Soffriggere fino ad ammorbidire, circa 5-7 minuti.
- Aggiungere aglio, timo, rosmarino e peperoncino (se utilizzato). Cuocere per 1 minuto in più, fino a quando non saranno profumati.
- Versare il brodo vegetale e aggiungere l'orzo perlato risciacquato. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e far sobbollire per 20 minuti.
- Aggiungere le patate tagliate a dadini nella pentola. Continuare a far sobbollire per altri 20 minuti, o finché l'orzo e le patate non saranno teneri.
- Aggiungere il prezzemolo tritato. Condire con sale e pepe a piacere. Servire caldo, guarnito con parmigiano grattugiato (se lo si desidera).