Ingredienti:

  • 250g di piselli spezzati secchi (sciacquati e ammollati)
  • 1.5 litri di brodo vegetale
  • 1 cipolla bianca media, tritata finemente
  • 2 carote medie, tritate finemente
  • 2 coste di sedano, tritate finemente
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 foglia di alloro
  • 1 rametto di rosmarino fresco
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Prezzemolo fresco tritato per guarnire
  • Succo di limone (opzionale)

Istruzioni:

  1. Mettere i piselli in una ciotola capiente, coprire con abbondante acqua fredda e lasciare in ammollo per almeno 2 ore, idealmente tutta la notte.
  2. In una pentola capiente, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, le carote e il sedano tritati e soffriggere per circa 5-7 minuti.
  3. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto, facendo attenzione a non bruciarlo.
  4. Scolare i piselli ammollati e aggiungerli al soffritto nella pentola. Mescolare bene.
  5. Aggiungere il brodo vegetale, la foglia di alloro e il rametto di rosmarino. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma, coprire e far sobbollire per circa 45 minuti.
  6. Se si desidera una zuppa più cremosa, utilizzare un frullatore a immersione per frullare una parte della zuppa.
  7. Rimuovere la foglia di alloro e il rametto di rosmarino. Assaggiare la zuppa e aggiustare di sale e pepe. Servire calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato e, se si desidera, una spruzzata di succo di limone.