Ingredienti:

  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva (30 ml)
  • 1 cipolla media, tritata finemente (circa 150g)
  • 2 carote medie, tritate finemente (circa 150g)
  • 2 gambi di sedano, tritati finemente (circa 100g)
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 1 lattina (794g) di pomodori pelati, schiacciati a mano o tritati grossolanamente
  • 8 tazze di brodo di pollo o vegetale (2 litri)
  • 1 cucchiaino di origano secco (5 ml)
  • 1/2 cucchiaino di peperoncino in fiocchi (2.5 ml) (opzionale)
  • Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere
  • 225g di pasta conchiglie piccole (small shell pasta)
  • 1 lattina (425g) di fagioli cannellini, scolati e risciacquati
  • 1/2 tazza di prezzemolo fresco tritato (circa 30g)
  • Parmigiano Reggiano grattugiato, per servire (a piacere)

Istruzioni:

  1. Scaldare l'olio in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, le carote e il sedano e cuocere fino a quando non si ammorbidiscono, circa 5-7 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere per un altro minuto, facendo attenzione a non bruciarlo.
  2. Aggiungere i pomodori pelati schiacciati, l'origano e, se si desidera, il peperoncino in fiocchi. Mescolare bene e cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  3. Versare il brodo di pollo o vegetale nella pentola. Portare ad ebollizione, quindi ridurre la fiamma e far sobbollire per 10 minuti, per far amalgamare i sapori.
  4. Aggiungere la pasta conchiglie e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione, o fino a quando non è al dente.
  5. Aggiungere i fagioli cannellini scolati e risciacquati negli ultimi 5 minuti di cottura, per scaldarli.
  6. Assaggiare e condire con sale e pepe a piacere. Togliere dal fuoco e aggiungere il prezzemolo fresco tritato. Servire la zuppa calda, guarnita con parmigiano reggiano grattugiato.