Ingredienti:

  • 3 cucchiai (45 ml) olio d'oliva extra vergine
  • 3 cipolle gialle grandi (circa 700g), affettate finemente
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 cucchiaino (5 ml) timo secco
  • 1/2 cucchiaino (2.5 ml) rosmarino secco
  • 1/4 cucchiaino (1.25 ml) peperoncino in scaglie (opzionale)
  • 8 tazze (2 litri) brodo di manzo (a basso contenuto di sodio preferito)
  • 1/2 tazza (120 ml) vino bianco secco (Pinot Grigio o Sauvignon Blanc)
  • 2 cucchiai (30 ml) aceto balsamico
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
  • 1 baguette, affettata a rondelle spesse 2.5 cm
  • 2 cucchiai (30 ml) olio d'oliva
  • 115g formaggio Gruyère, grattugiato

Istruzioni:

  1. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio-basso. Aggiungere le cipolle, l'aglio, il timo, il rosmarino e il peperoncino (se utilizzato). Cuocere, mescolando occasionalmente, fino a quando le cipolle non saranno dorate e caramellate (circa 45-60 minuti).
  2. Aggiungere il vino bianco alla pentola e raschiare i pezzetti bruniti dal fondo. Lasciar sobbollire per alcuni minuti finché il vino non si sarà leggermente ridotto.
  3. Versare il brodo di manzo e aggiungere l'aceto balsamico. Portare a ebollizione, quindi ridurre il calore e cuocere per almeno 30 minuti per far amalgamare i sapori.
  4. Mentre la zuppa sobbolle, spennellare le fette di baguette con olio d'oliva e tostarle leggermente sotto il grill o in un tostapane.
  5. Se si utilizzano ciotole adatte al forno, versare la zuppa in ciascuna ciotola. Guarnire con fette di pane tostato e abbondante Gruyère grattugiato. Grigliare finché il formaggio non si sarà sciolto e sarà spumeggiante. In alternativa, far galleggiare il pane e il formaggio sopra la zuppa in una ciotola normale e servire.
  6. Condire la zuppa con sale e pepe a piacere. Servire immediatamente. Buon appetito! Questa deliziosa zuppa di cipolle è perfetta per riscaldare le serate fredde.