Ingredienti:

  • 1 Litro di Latte Intero
  • 125g di Yogurt Bianco Naturale con fermenti vivi
  • 2 Cucchiai di Latte in polvere
  • 175g di Nutella
  • 1 Cucchiaino di estratto di vaniglia

Istruzioni:

  1. Riscaldate il latte intero in un pentolino fino a raggiungere gli 80°C per la pastorizzazione (se fresco) o 45°C (se UHT) per preparare la struttura proteica.
  2. In una ciotola separata, unite la Nutella con un mestolo di latte caldo. Mescolate con una frusta fino a ottenere un'emulsione liscia e fluida senza grumi.
  3. Incorporate l'emulsione di Nutella al resto del latte, assicurandovi che la temperatura complessiva del composto sia tra i 42°C e i 45°C.
  4. Aggiungete lo yogurt bianco (o i fermenti) e il latte in polvere al composto. Mescolate delicatamente con movimenti lenti per non stressare i batteri.
  5. Versate il liquido nei vasetti di vetro e posizionateli nella yogurtiera per 8-10 ore o in forno spento con luce accesa.
  6. Al termine dell'incubazione, chiudete i vasetti e riponeteli in frigorifero per almeno 4 ore prima di consumare.