Ingredienti:
- 200g di zucchine
- 200g di carote
- 200g di peperoni misti
- 200g di broccoli o cavolfiore
- 30ml di olio extravergine d'oliva
- 10g di amido di mais o pangrattato fine
- 5g di sale fino
- 2g di pepe nero macinato fresco
- 2 spicchi d'aglio
- 5g di timo fresco o rosmarino
- 5g di paprika affumicata
Istruzioni:
- Lava e asciuga accuratamente tutte le verdure. Nota: se rimangono gocce d'acqua, creerete vapore e l'effetto croccante svanirà. Taglia le zucchine a bastoncini di 5cm, le carote a rondelle di 5mm, i peperoni a cubetti di 2cm e i broccoli in cimette piccole.
- In una ciotola capiente, unisci le verdure tagliate, l'olio extravergine d'oliva, il sale, il pepe e l'amido di mais (o pangrattato). Mescola bene affinché ogni pezzo sia sottilmente rivestito.
- Aggiungi gli spicchi d'aglio schiacciati, le erbe aromatiche (timo o rosmarino) e la paprika affumicata, mescolando delicatamente per non rompere le cimette di broccoli.
- Distribuisci le verdure su una teglia ampia foderata con carta forno. Importante: non sovrapporre i pezzi. Se la teglia è troppo piccola, usatene due. L'aria deve circolare liberamente tra ogni bastoncino di carota.
- Inforna in forno ventilato a 180°C per 20 minuti. In questa fase, il calore penetra all'interno degli ortaggi cuocendoli uniformemente.
- Alza la temperatura a 210°C (o attiva la funzione grill) e sposta la teglia nel ripiano più alto.
- Cuoci per gli ultimi 5-10 minuti fino a quando vedrete i bordi diventare bruni e sentirete il profumo di caramello.