Ingredienti:

  • 500g zucca, pelata, senza semi e a cubetti
  • 15g zenzero fresco, pelato e tritato grossolanamente
  • 1 cipolla piccola, tritata finemente
  • 500ml brodo vegetale light, a basso contenuto di sodio
  • 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva
  • Sale e pepe nero q.b.
  • Un pizzico di peperoncino (opzionale)
  • 2 cucchiai panna vegetale o yogurt greco light per guarnire (opzionale)
  • Semi di zucca tostati per guarnire (opzionale)

Istruzioni:

  1. Prepara le verdure: pela, togli i semi e taglia a cubetti la zucca. Trita lo zenzero e la cipolla.
  2. Soffriggi gli aromi: aggiungi l'olio d'oliva e la cipolla tritata nella ciotola del Bimby. Soffriggi.
  3. Aggiungi la zucca e lo zenzero: aggiungi la zucca a cubetti e lo zenzero nella ciotola del Bimby. Cuoci per qualche minuto.
  4. Aggiungi il brodo e il condimento: aggiungi il brodo vegetale, il sale, il pepe e il peperoncino (se lo usi) nella ciotola del Bimby.
  5. Cuoci la zuppa: cuoci finché la zucca non sarà tenera.
  6. Frulla la zuppa: frulla fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa, preparando una deliziosa vellutata zucca bimby vellutata zucca.
  7. Regola il condimento: assaggia e aggiusta il condimento secondo necessità.
  8. Servi: versa nelle ciotole, guarnisci con una cucchiaiata di panna vegetale/yogurt e semi di zucca tostati (se li usi).