Ingredienti:

  • 1 cavolo viola medio (circa 700g)
  • 1 cipolla bianca media (circa 150g)
  • 2 patate medie (circa 300g)
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • Sale q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Noce moscata q.b.
  • 100ml di panna fresca (facoltativa)

Istruzioni:

  1. In una pentola, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e lo spicchio d'aglio e soffriggere fino a quando la cipolla diventa trasparente e dorata.
  2. Aggiungere il cavolo viola e le patate a cubetti nella pentola. Mescolare bene per far insaporire le verdure.
  3. Versare il brodo vegetale nella pentola, assicurandosi che le verdure siano completamente coperte.
  4. Portare ad ebollizione, quindi abbassare la fiamma, coprire la pentola e far sobbollire per circa 20-25 minuti, o fino a quando le patate sono tenere.
  5. Togliere lo spicchio d'aglio. Utilizzare un frullatore ad immersione per frullare la zuppa fino ad ottenere una consistenza liscia e vellutata. Aggiungere la panna fresca (se si desidera), sale, pepe nero macinato fresco e una grattata di noce moscata. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe se necessario.
  6. Servire la vellutata calda, guarnita con un filo d'olio extravergine d'oliva, crostini di pane, semi di zucca tostati o erbe fresche tritate.