Ingredienti:

  • 6 uova medie
  • 5 g di sale
  • 1 l di acqua
  • 160 g di tonno sott'olio sgocciolato
  • 40 g di maionese
  • 10 g di capperi dissalati
  • 5 g di succo di limone
  • 2 g di pepe nero
  • 1 g di sale
  • 2 g di paprika dolce
  • 5 g di prezzemolo fresco

Istruzioni:

  1. Posizionare le uova nel pentolino e coprirle con acqua fredda. Portare a bollore, poi abbassare leggermente la fiamma e cuocere per 9 minuti esatti.
  2. Trasferire immediatamente le uova in un bagno di acqua e ghiaccio per bloccare la cottura e facilitare la sbucciatura. Una volta fredde, rimuovere il guscio con cura.
  3. Tagliare le uova a metà longitudinalmente. Rimuovere i tuorli e trasferirli in una ciotola, schiacciandoli con una forchetta fino a ridurli in polvere.
  4. Aggiungere al tuorlo il tonno ben sgocciolato, la maionese, i capperi tritati, il succo di limone e il pepe. Mescolare energicamente fino a ottenere un composto omogeneo e denso.
  5. Riempire ogni cavità dell'albume con un cucchiaio di composto, premendo leggermente per livellare la superficie.
  6. Spolverare con un pizzico di paprika e decorare con il prezzemolo tritato.