Ingredienti:

  • 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva (30 ml)
  • 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
  • 400g di passata di pomodoro
  • 1/2 cucchiaino di peperoncino in fiocchi
  • 1/4 cucchiaino di cannella in polvere
  • 5g cioccolato fondente (70% cacao o superiore), grattugiato finemente
  • Sale e pepe nero, q.b.
  • 4 uova grandi
  • 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato (30 ml)
  • Foglie di basilico fresco, per guarnire

Istruzioni:

  1. Scalda l'olio in padella. Aggiungi l'aglio e soffriggi finché non è fragrante.
  2. Aggiungi la passata di pomodoro, il peperoncino, la cannella, il cioccolato grattugiato, sale e pepe. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  3. Con un cucchiaio, crea quattro piccole nicchie nella salsa. Rompi un uovo in ogni nicchia.
  4. Copri la padella e cuoci a fuoco basso finché gli albumi non sono sodi ma i tuorli rimangono cremosi (circa 5-7 minuti).
  5. Spolvera con il parmigiano reggiano grattugiato e guarnisci con foglie di basilico fresco.