Ingredienti:

  • 4 uova grandi
  • 2 cucchiai di aceto di vino bianco
  • Acqua q.b.
  • Sale q.b.
  • 3 tuorli d'uovo grandi
  • 115g burro non salato, fuso e caldo
  • 1 cucchiaio di succo di limone fresco
  • Un pizzico di sale fino
  • Un pizzico di pepe di Cayenna
  • 2 muffin inglesi, tagliati a metà e tostati
  • 4 fette di prosciutto cotto di alta qualità
  • Prezzemolo fresco tritato per guarnire

Istruzioni:

  1. Taglia e tosta i muffin, scalda il prosciutto, separa i tuorli per la salsa olandese.
  2. Sbatti i tuorli con il succo di limone e sale. Cuoci a bagnomaria, aggiungendo gradualmente il burro fuso a filo. Condisci con pepe di Cayenna.
  3. Porta ad ebollizione acqua con aceto in una pentola. Crea un vortice e fai scivolare delicatamente l'uovo al centro. Cuoci per 3-4 minuti.
  4. Disponi le metà dei muffin sui piatti. Aggiungi il prosciutto, l'uovo in camicia e nappa con la salsa olandese.
  5. Decora con prezzemolo fresco tritato e servi immediatamente le uova alla Benedict.