Ingredienti:

  • 2 uova grandi
  • 10 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 1 g di sale
  • 1 g di pepe nero macinato
  • 2 g di erba cipollina tritata

Istruzioni:

  1. Separate i tuorli dagli albumi in due contenitori diversi. Montate gli albumi con un pizzico di sale utilizzando una frusta elettrica fino a ottenere picchi fermi. Incorporate delicatamente il parmigiano con una spatola, utilizzando movimenti dal basso verso l'alto.
  2. Foderate un tegamino piccolo o un pirottino in silicone con la carta forno. Versate il composto di albumi creando una forma a nuvola, lasciando un piccolo incavo al centro per ospitare il tuorlo.
  3. Cuocete la base di albumi nella friggitrice ad aria a 180°C per 3-4 minuti, fino a quando la superficie risulterà leggermente dorata.
  4. Aprite il cestello, adagiate delicatamente il tuorlo al centro della nuvola e cuocete per altri 3-4 minuti. Completate il piatto con pepe nero e erba cipollina tritata.