Ingredienti:

  • 500g Farina Manitoba
  • 250g Ricotta vaccina ben sgocciolata
  • 100g Zucchero semolato
  • 15g Lievito di birra fresco
  • 80ml Latte intero tiepido
  • 1 uovo intero
  • 1 albume d'uovo
  • 100g Gocce di cioccolato fondente
  • 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
  • 1 pizzico Sale fino
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 1 cucchiaio Latte
  • 20g Granella di zucchero

Istruzioni:

  1. Sciogliere il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero. In una planetaria, unire farina, ricotta setacciata, il resto dello zucchero e le uova (intero e albume).
  2. Versare il mix di lievito e impastare a velocità bassa. Aggiungere il sale e l'aroma quando l'impasto inizia a formarsi.
  3. Lavorare fino all'incordatura, poi incorporare le gocce di cioccolato fredde. Lasciare lievitare in una ciotola coperta per circa 2 ore fino al raddoppio.
  4. Sgonfiare l'impasto e dividerlo in 3 parti. Formare tre filoncini di 30-35 cm e intrecciarli tra loro, sigillando le estremità.
  5. Spennellare con il tuorlo sbattuto insieme a un cucchiaio di latte, decorare con granella di zucchero e cuocere in forno statico a 180°C per circa 35 minuti.