Ingredienti:

  • 500g di patate a pasta gialla già lesse
  • 1 uovo grande biologico
  • 30g di Parmigiano Reggiano 24 mesi grattugiato
  • 1 cucchiaio di yogurt greco 0%
  • 120g di Gorgonzola Dolce tagliato a cubetti
  • 50g di gherigli di noci varietà Lara o Sorrento
  • 10g di pangrattato fine
  • 1 pizzico di sale marino
  • 1 pizzico di pepe nero macinato fresco
  • 1 spolverata di noce moscata
  • 1 rametto di timo fresco

Istruzioni:

  1. Schiacciate le patate ancora calde in una ciotola capiente. Aggiungete lo yogurt greco, il Parmigiano Reggiano, l'uovo e la noce moscata. Mescolate energicamente con una frusta manuale fino a ottenere un composto omogeneo, sodo e privo di grumi.
  2. Imburrate leggermente 4 pirottini monoporzione e spolverateli con il pangrattato. Riempite ogni stampino per metà con il composto di patate, create un incavo al centro e inserite un cubetto di gorgonzola freddo e un pezzetto di noce. Coprite con il restante impasto sigillando bene i bordi.
  3. Preriscaldate il forno a 200°C in modalità statica. Cuocete i tortini nella parte media del forno per 20-25 minuti. Negli ultimi 5 minuti attivate la funzione grill per ottenere una superficie dorata e croccante.
  4. Sfornate e lasciate riposare per 2-3 minuti prima di sformare. Decorate con le noci rimaste e foglioline di timo fresco prima di servire.