Ingredienti:

  • 250g farina 00
  • 350g zucchero semolato
  • 65g cacao amaro in polvere
  • 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di sale fino
  • 240ml latticello
  • 120ml olio di semi di girasole
  • 2 uova grandi
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
  • 240ml caffè bollente
  • 500g mascarpone
  • 250ml panna fresca da montare (35% grassi)
  • 150g cioccolato bianco
  • 80g zucchero a velo
  • 100g frutti di bosco freschi
  • 3 rametti di rosmarino fresco
  • 1 cucchiaio di zucchero a velo per decorazione

Istruzioni:

  1. Setaccia 250g di farina, 350g di zucchero, 65g di cacao, bicarbonato, lievito e sale in una ciotola capiente.
  2. Unisci 240ml di latticello, 120ml di olio, 2 uova e vaniglia alle polveri, mescolando a media velocità finché il composto non diventa lucido e omogeneo.
  3. Versa 240ml di caffè bollente a filo.
  4. Inforna a 175°C per 35 minuti finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito.
  5. Lascia riposare nelle teglie per 10 minuti, poi sforma su una gratella.
  6. Monta 500g di mascarpone con 250ml di panna e 80g di zucchero a velo fino a ottenere picchi fermi e una consistenza densa.
  7. Sciogli 150g di cioccolato bianco a bagnomaria e incorporalo delicatamente alla crema.
  8. Taglia la base a metà, farcisci con un terzo della crema e ricopri l'esterno con la rimanente.
  9. Disponi 100g di frutti di bosco e 3 rametti di rosmarino sulla cima, spolverando con zucchero a velo per simulare un effetto neve cristallina.