Ingredienti:

  • 250g di farina 00
  • 125g di yogurt bianco naturale
  • 150g di zucchero
  • 3 uova medie
  • 80ml di olio di semi di girasole
  • 16g di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 5ml di estratto di vaniglia
  • 400g di mele Golden o Renette
  • 15ml di succo di limone
  • 2g di cannella in polvere
  • 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata

Istruzioni:

  1. Montare le uova con lo zucchero utilizzando delle fruste fino a quando il composto non diventa chiaro e spumoso.
  2. Aggiungere l'olio di semi a filo e lo yogurt bianco, continuando a mescolare per emulsionare gli ingredienti.
  3. Setacciare la farina insieme al lievito per dolci e al pizzico di sale direttamente nella ciotola.
  4. Aggiungere la scorza di limone e l'estratto di vaniglia, quindi mescolare delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto.
  5. Tagliare le mele a cubetti piccoli, spruzzarle con il succo di limone e infarinarle leggermente con la cannella in polvere.
  6. Incorporare i cubetti di mela all'impasto mescolando delicatamente con la spatola.
  7. Versare il composto in una teglia da 22-24 cm precedentemente imburrata e infarinata, livellando la superficie.
  8. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti. La torta è pronta quando la superficie è ambrata e uno stecchino inserito al centro esce asciutto.
  9. Lasciare raffreddare completamente la torta prima di sformarla.