Ingredienti:

  • 1 rotolo (250 g) di pasta sfoglia rettangolare
  • 1 uovo (per spennellare)
  • 4 uova grandi
  • 100 ml di panna fresca liquida
  • 80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 200 g di spinaci freschi
  • 100 g di mozzarella per pizza
  • 5 g di sale
  • 2 g di pepe nero macinato
  • 1 pizzico di noce moscata

Istruzioni:

  1. Srotolare la pasta sfoglia direttamente sulla teglia foderata con carta forno. Bucherellare leggermente il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi eccessivamente al centro e alzare i bordi di circa 2 cm. Nota: Questo crea una vasca che contiene il ripieno
  2. In una ciotola, sbattere le 4 uova con la panna utilizzando la frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
  3. Aggiungere il Parmigiano, il sale, il pepe e la noce moscata al mix di uova.
  4. Incorporare delicatamente gli spinaci (precedentemente saltati e strizzati bene) e i cubetti di mozzarella al composto di uova.
  5. Versare il ripieno sulla base di pasta sfoglia, livellando con una spatola.
  6. Spennellare i bordi della pasta con l'uovo sbattuto. Nota: Serve per ottenere l'effetto dorato professionale
  7. Infornare in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 30-40 minuti.
  8. Cuocere until la superficie risulta dorata e il ripieno non è più liquido al centro.