Ingredienti:

  • 250 g di pasta sfoglia rettangolare
  • 1 uovo
  • 400 g di zucchine medie
  • 240 g di tonno al naturale, sgocciolato
  • 150 g di formaggio spalmabile
  • 2 uova
  • 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 10 ml di olio extravergine d'oliva
  • 5 g di sale fino
  • 2 g di pepe nero macinato
  • 3 g di origano secco

Istruzioni:

  1. Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle sottili di circa 3 mm.
  2. Scaldare l'olio in una padella e rosolare le zucchine a fuoco vivace per 5-7 minuti fino a quando non risultano tenere e leggermente dorate. Lasciar raffreddare.
  3. In una ciotola, sminuzzare il tonno ben sgocciolato con una forchetta.
  4. Aggiungere il formaggio spalmabile al tonno e lavorare con una frusta o forchetta fino a ottenere una crema omogenea.
  5. Unire le 2 uova, il Parmigiano, l'origano, il sale e il pepe, mescolando energicamente.
  6. Incorporare le zucchine saltate al composto di tonno, amalgamando delicatamente.
  7. Stendere la pasta sfoglia in una teglia foderata con carta forno, bucherellare il fondo con una forchetta.
  8. Versare il composto di tonno e zucchine nella pasta, livellandolo con un cucchiaio e ripiegando i bordi verso l'interno.
  9. Spennellare i bordi con l'uovo sbattuto e cuocere in forno per 35 minuti fino a doratura.