Ingredienti:

  • 250 g di pasta brisée integrale
  • 10 g di olio extravergine d'oliva
  • 500 g di spinaci freschi
  • 3 uova medie
  • 200 g di ricotta vaccina
  • 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 5 g di sale
  • 2 g di pepe nero macinato
  • 1 g di noce moscata
  • 30 ml di latte scremato

Istruzioni:

  1. Stendere la pasta brisée nella teglia precedentemente unta con l'olio, bucherellando il fondo con una forchetta.
  2. Sbollentare gli spinaci freschi per 3 minuti, scolarli e strizzarli energicamente per eliminare l'acqua, quindi sminuzzarli grossolanamente con un coltello.
  3. In una terrina, lavorare la ricotta con le uova e il latte scremato fino a ottenere una crema liscia.
  4. Incorporare al composto il Parmigiano, il sale, il pepe e la noce moscata, aggiungendo infine gli spinaci sminuzzati e mescolando con una spatola.
  5. Versare il ripieno sulla base di pasta, livellando la superficie.
  6. Infornare in forno statico preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti, fino a quando i bordi risultano dorati e il centro sodo.
  7. Lasciare riposare la torta per 5 minuti prima di sformare e servire.