Ingredienti:

  • 250 g di pasta sfoglia integrale
  • 1 uovo per spennellare
  • 500 g di spinaci freschi
  • 250 g di ricotta vaccina
  • 1 uovo medio
  • 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 2 g di noce moscata
  • 5 g di sale
  • 2 g di pepe nero macinato fresco
  • 10 ml di olio extravergine d'oliva

Istruzioni:

  1. Far appassire gli spinaci in padella con l'olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale. Una volta cotti, trasferirli in un colino e pressarli con forza per eliminare tutta l'acqua in eccesso, poi tritarli grossolanamente.
  2. In una ciotola, lavorare la ricotta con una forchetta. Aggiungere l'uovo, il parmigiano, la noce moscata, il sale e il pepe, mescolando fino a ottenere una crema. Incorporare gli spinaci strizzati e amalgamare il tutto.
  3. Stendere la pasta sfoglia in una teglia da 24 cm. Versare il ripieno e livellarlo con una spatola, ripiegando i bordi verso l'interno.
  4. Spennellare i bordi della pasta con l'uovo sbattuto. Infornare in forno statico a 180°C per circa 25-30 minuti, fino a quando la crosta non risulterà dorata e croccante.