Ingredienti:

  • 250 g di pasta sfoglia integrale
  • 500 g di patate a pasta gialla
  • 125 g di mozzarella per pizza
  • 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 1 uovo medio
  • 2 g di sale marino
  • 1 g di pepe nero
  • 0.5 g di noce moscata
  • 5 g di origano secco

Istruzioni:

  1. Preriscaldare il forno a 200°C (statico). Stendere la pasta sfoglia in una teglia da 24 cm foderata con carta forno e bucherellare il fondo con una forchetta.
  2. Pelare le patate e grattugiarle con fori larghi. Strizzare energicamente le patate grattugiate tra le mani o con un canovaccio pulito per eliminare l'acqua in eccesso.
  3. In una ciotola, unire le patate grattugiate, l'uovo leggermente sbattuto, il Parmigiano Reggiano, il sale, il pepe e la noce moscata.
  4. Incorporare la mozzarella tagliata a cubetti di circa 0.5 cm e l'origano secco, mescolando delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo.
  5. Distribuire il ripieno sulla base di pasta sfoglia in modo uniforme, livellando la superficie con un cucchiaio.
  6. Infornare nel ripiano centrale per circa 30-35 minuti, fino a quando i bordi risultano dorati e croccanti.