Ingredienti:

  • 175g farina 00, setacciata
  • 25g fecola di patate
  • 150g zucchero semolato
  • 150g burro non salato, ammorbidito
  • 3 uova medie, a temperatura ambiente
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 1/2 cucchiaino estratto di mandorla
  • 1/2 cucchiaino lievito in polvere per dolci
  • Un pizzico di sale
  • Scorza di 1 limone, grattugiata finemente
  • Zucchero a velo

Istruzioni:

  1. Preparare la teglia: Imburrare e infarinare la teglia (o rivestire con carta forno).
  2. Montare il burro e lo zucchero: Montare insieme il burro ammorbidito e lo zucchero fino a ottenere un composto leggero e spumoso.
  3. Aggiungere le uova: Aggiungere le uova una alla volta, assicurandosi che ognuna sia completamente incorporata prima di aggiungere la successiva. Aggiungere gli estratti (vaniglia e mandorla) e la scorza di limone.
  4. Combinare gli ingredienti secchi: In una ciotola separata, mescolare insieme la farina setacciata, la fecola di patate, il lievito e il sale.
  5. Combinare gli ingredienti umidi e secchi: Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi, mescolando a bassa velocità fino a quando non saranno appena combinati. Fare attenzione a non mescolare troppo!
  6. Raffreddare l'impasto: Coprire l'impasto e raffreddare in frigorifero per almeno 15 minuti.
  7. Infornare: Versare l'impasto nella teglia preparata e stendere uniformemente. Cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 35-45 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
  8. Raffreddare: Lasciare raffreddare la torta nella teglia per 10 minuti prima di capovolgerla su una griglia per farla raffreddare completamente.
  9. Spolverare e servire: Una volta completamente raffreddata, spolverare generosamente con zucchero a velo. Tagliare a fette e servire.