Ingredienti:

  • 6 uova medie (circa 300 g)
  • 200 g di zucchero semolato
  • 200 g di farina 00
  • 5 ml di estratto di vaniglia
  • 1 pizzico di sale
  • 5 g di lievito per dolci
  • 150 ml di acqua
  • 100 g di zucchero
  • 30 ml di succo di limone

Istruzioni:

  1. Rompere le uova nella ciotola della planetaria aggiungendo un pizzico di sale e l'estratto di vaniglia.
  2. Montare a velocità media per 2 minuti, poi aumentare al massimo aggiungendo lo zucchero a pioggia.
  3. Continuare a montare per circa 8-10 minuti finché il composto non diventa bianco, denso e raggiunge il 'punto di nastro'.
  4. Setacciare la farina e il lievito direttamente sopra il composto di uova in due riprese.
  5. Incorporare la farina con una spatola utilizzando movimenti circolari dal basso verso l'alto (folding) per non smontare l'impasto.
  6. Versare l'impasto nella tortiera da 24 cm e cuocere in forno.
  7. Preparare la bagna scaldando acqua e zucchero, quindi aggiungere il succo di limone o il liquore.