Ingredienti:
- 250g Farina 00
- 180g Burro di alta qualità a temperatura ambiente
- 150g Zucchero di canna integrale
- 3 Uova grandi
- 50ml Latte intero
- 10g Lievito per dolci
- 2 cucchiaini di Cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino di Zenzero in polvere
- 1 pizzico di Sale Maldon
- 100g Frutta secca mista (noci, mandorle, nocciole)
- 50g Uvetta sultanina
- 1 Arancia biologica (scorza grattugiata)
- 250g Mascarpone
- 150ml Panna fresca da montare
- 50g Zucchero a velo
- rosmarino (optional)
- ribes (optional)
Istruzioni:
- Lavora il burro a temperatura ambiente con lo zucchero di canna integrale. Usa le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Incorpora le uova una alla volta, aspettando che la precedente sia completamente assorbita prima di aggiungere la successiva. Se il composto sembra separarsi, aggiungi un cucchiaio della farina pesata.
- Setaccia la farina con il lievito, la cannella, lo zenzero e il pizzico di sale Maldon. Aggiungi le polveri al composto di burro alternandole con il latte intero, mescolando delicatamente con una spatola.
- Unisci la frutta secca tritata, l'uvetta e la scorza d'arancia.
- Versa l'impasto nello stampo imburrato e infarinato. Cuoci a 180°C per 45 minuti fino a quando uno stecchino inserito al centro esce asciutto e pulito.
- Mentre la base si raffredda completamente su una gratella, prepara la crema. Monta insieme il mascarpone, la panna e lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza vellutata e ferma.
- Spalma la crema sulla torta fredda creando delle onde naturali con il dorso di un cucchiaio e guarnisci con ulteriore frutta secca, rosmarino e/o ribes.