Ingredienti:

  • 500 g di mele (Golden o Renetta), sbucciate
  • 2 uova medie
  • 125 g di yogurt greco 0% grassi
  • 120 g di farina di avena o integrale finissima
  • 10 g di lievito per dolci
  • 1 unità di scorza grattugiata di limone biologico
  • 15 ml di succo di limone
  • 5 ml di estratto di vaniglia naturale
  • 1 unità di mela tagliata a fettine sottili
  • 10 ml di succo di limone
  • un pizzico di cannella in polvere

Istruzioni:

  1. Sbucciare le mele per l'impasto e tagliarle a cubetti. Frullarle in un mixer insieme a 15 ml di succo di limone e alla scorza grattugiata fino a ottenere una purea liscia.
  2. In una ciotola capiente, montare le uova con l'estratto di vaniglia utilizzando una frusta fino a renderle schiumose.
  3. Aggiungere allo composto lo yogurt greco e la purea di mele, mescolando delicatamente.
  4. Setacciare la farina, il lievito e la cannella all'interno dell'impasto, amalgamando brevemente fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.
  5. Foderare una teglia a cerniera da 20 cm con carta forno e versare l'impasto.
  6. Disporre le fettine di mela a raggiera sulla superficie e spennellarle con i restanti 10 ml di succo di limone.
  7. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti.