Ingredienti:
- 250g di Farina 00
- 180g di Zucchero semolato
- 3 Uova grandi a temperatura ambiente
- 100ml di Olio di semi di girasole
- 100ml di Succo d'arancia filtrato
- Scorza grattugiata di 2 arance biologiche
- 16g di Lievito per dolci
- 1g di Sale
- 30g di Cacao amaro in polvere
- 30ml di Latte intero
- 15g di Zucchero semolato
Istruzioni:
- Montare le uova con 180g di zucchero e la scorza d'arancia per almeno 8 minuti fino a quando il composto non triplica di volume e diventa chiaro.
- Aggiungere l'olio di semi a filo e il succo d'arancia filtrato, mescolando a velocità minima per mantenere l'aerazione.
- Setacciare la farina con il lievito e il sale. Incorporarli al composto di uova con una spatola, effettuando movimenti delicati dal basso verso l'alto.
- Trasferire circa un terzo dell'impasto in una ciotola separata. Aggiungere il cacao amaro setacciato, il latte e il cucchiaio di zucchero (15g), mescolando fino a ottenere un colore omogeneo.
- Versare l'impasto base all'arancia in uno stampo a ciambella da 22-24 cm precedentemente imburrato. Distribuire sopra l'impasto al cacao.
- Creare l'effetto marmo utilizzando un coltello o uno spiedino, disegnando una 'S' attraverso i due composti per non più di due volte.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti. Verificare la cottura con uno stecchino prima di sfornare.