Ingredienti:

  • 200g farina 00, setacciata
  • 50g fecola di patate, setacciata
  • 200g zucchero semolato
  • 8g lievito in polvere per dolci
  • 1/4 cucchiaino sale
  • 4 uova grandi, a temperatura ambiente
  • 100g burro non salato, fuso e leggermente raffreddato
  • 1 cucchiaino scorza di limone, da 1 limone
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 180°C. Imburra e infarina una tortiera rotonda da 23 cm. Rivesti il fondo con carta forno.
  2. In una ciotola grande, mescola la farina setacciata, la fecola di patate, lo zucchero, il lievito e il sale.
  3. In un'altra ciotola, usando un mixer elettrico, sbatti le uova e lo zucchero fino a quando non diventano chiare, spumose e di colore giallo pallido (circa 5-7 minuti).
  4. Incorpora delicatamente la scorza di limone e l'estratto di vaniglia nella miscela di uova.
  5. Versa gradualmente il burro fuso raffreddato nella miscela di uova, mescolando delicatamente fino a quando non sarà appena amalgamato. Fai attenzione a non sgonfiare l'impasto.
  6. Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi, mescolando delicatamente con una spatola di gomma fino a quando non saranno appena amalgamati. Evita di mescolare troppo, il che può sviluppare il glutine e rendere la torta dura.
  7. Versa l'impasto nella tortiera preparata e stendilo uniformemente. Cuoci in forno per 30-35 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito. La parte superiore dovrebbe essere dorata.
  8. Lascia raffreddare la torta nella tortiera per 10 minuti prima di capovolgerla su una griglia per farla raffreddare completamente.
  9. Una volta raffreddata, spolvera la torta con zucchero a velo (facoltativo) e servi. La torta margherita è pronta!