Ingredienti:

  • 200 g di farina 00
  • 120 g di zucchero di canna integrale
  • 3 uova grandi
  • 60 ml di olio di semi di girasole
  • 100 ml di succo d'ananas naturale
  • 10 g di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 5 g di estratto naturale di vaniglia
  • 4 fette di ananas fresco
  • 4 ciliegie al maraschino
  • 20 g di zucchero di canna

Istruzioni:

  1. Preriscaldare il forno a 170°C e foderare una teglia circolare da 22 cm con carta forno.
  2. Disporre le fette di ananas sul fondo della teglia, spolverandole con 20 g di zucchero di canna e posizionando una ciliegia al centro di ogni fetta.
  3. Montare le uova con lo zucchero di canna integrale per 5-7 minuti fino a ottenere un composto chiaro e spumoso che triplichi di volume.
  4. Aggiungere a filo l'olio di semi di girasole e l'estratto di vaniglia, mescolando a bassa velocità.
  5. Setacciare la farina con il lievito e il sale, quindi incorporarli al composto alternandoli al succo d'ananas, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
  6. Versare l'impasto sopra l'ananas, livellare e infornare per 45-50 minuti o fino a quando un toothpick inserito al centro risulterà pulito.
  7. Sfornare e lasciare riposare per 5 minuti prima di ribaltare la torta su un piatto da portata.