Ingredienti:

  • 250 g di farina 00
  • 180 g di zucchero semolato
  • 200 ml di latte di cocco
  • 100 g di burro
  • 2 uova medie
  • 15 g di lievito per dolci
  • 2 g di sale fine
  • 5 ml di estratto di vaniglia
  • 200 g di ananas fresco
  • 50 ml di succo di ananas naturale
  • 30 g di zucchero di canna

Istruzioni:

  1. In una ciotola capiente, montare le uova con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro.
  2. Aggiungere il burro fuso e raffreddato e il latte di cocco, mescolando delicatamente.
  3. Setacciare all'interno della ciotola la farina, il lievito e il sale, mescolando solo fino a quando non ci saranno più grumi.
  4. Versare l'impasto in una tortiera da 20 cm imburrata e infarinata.
  5. Disporre le fette di ananas fresco sulla superficie in modo circolare, spennellarle con il succo di ananas e spolverizzare con lo zucchero di canna.
  6. Infornare in forno statico a 180°C per circa 45 minuti, fino a quando la superficie sarà ambrata.
  7. Sfornare e lasciare riposare la torta nella teglia per 10 minuti prima di trasferirla su una gratella per il raffreddamento completo.