Ingredienti:

  • 1 anguria tonda di medie dimensioni (circa 3-4 kg)
  • 250 ml panna fresca da montare (o 300g yogurt greco intero)
  • 2 cucchiai zucchero a velo (o miele, a gusto)
  • 1 baccello di vaniglia (o estratto di vaniglia)
  • 200 g frutta fresca assortita (fragole, mirtilli, lamponi, kiwi, pesche, mango, ecc.)
  • 50 g granella di pistacchi (o mandorle a lamelle, o cocco grattugiato)
  • Foglie di menta fresca (per decorare)
  • Succo di mezzo limone
  • 50 ml di liquore Strega (opzionale)

Istruzioni:

  1. Tagliare le estremità dell'anguria per creare una base stabile. Rimuovere la buccia esterna, lasciando solo la parte rossa e creando una forma cilindrica o di torta. Asciugare bene con carta assorbente. Avvolgere nella pellicola e far raffreddare in frigo per almeno 30 minuti.
  2. Montare la panna fredda di frigo con lo zucchero a velo e i semi del baccello di vaniglia fino ad ottenere una consistenza soda ma non troppo ferma. Se si usa lo yogurt greco, mescolarlo con lo zucchero a velo e la vaniglia.
  3. Lavare, asciugare e tagliare la frutta a pezzetti o fettine. Irrorare con il succo di limone per evitare che annerisca.
  4. Spalmare la panna (o yogurt) sulla superficie dell'anguria. Disporre la frutta in modo decorativo.
  5. Spolverare con la granella di pistacchi e decorare con foglie di menta fresca.
  6. Rimettere la torta in frigorifero per almeno 15 minuti prima di servirla.