Ingredienti:

  • 250g biscotti secchi (tipo Digestive o Oro Saiwa)
  • 120g burro non salato, fuso
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 500g yogurt greco intero
  • 200ml panna fresca liquida (per dolci)
  • 80g zucchero a velo
  • Scorza grattugiata di 1 limone biologico
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 10g gelatina in fogli (colla di pesce)
  • 40ml acqua fredda
  • 300g frutti di bosco misti freschi (lamponi, mirtilli, more, fragoline di bosco)
  • Qualche fogliolina di menta fresca

Istruzioni:

  1. Sbriciola finemente i biscotti (con il robot o a mano).
  2. Mescola i biscotti sbriciolati con il burro fuso e lo zucchero di canna.
  3. Rivesti la base della teglia con carta forno (opzionale).
  4. Versa il composto di biscotti nella teglia e pressa bene per formare una base compatta.
  5. Inforna a 180°C per 10 minuti o raffredda in frigo per almeno 30 minuti per compattare. Lascia raffreddare completamente.
  6. Metti la gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti.
  7. Monta la panna con lo zucchero a velo fino ad ottenere una consistenza soffice.
  8. In una ciotola a parte, amalgama lo yogurt greco con la scorza di limone e l'estratto di vaniglia.
  9. Scalda leggermente 2 cucchiai di panna montata e sciogli la gelatina ben strizzata.
  10. Incorpora la gelatina sciolta al composto di yogurt.
  11. Aggiungi delicatamente la panna montata al composto di yogurt, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il tutto.
  12. Versa la crema allo yogurt sulla base di biscotti.
  13. Livella la superficie con una spatola.
  14. Distribuisci i frutti di bosco sulla superficie della torta, affondandoli leggermente nella crema.
  15. Copri la torta con pellicola trasparente e lasciala raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore per farla rassodare bene.
  16. Prima di servire, decora con qualche fogliolina di menta fresca.