Ingredienti:

  • 200g di biscotti secchi (tipo Digestive o Petit)
  • 100g di burro fuso
  • 500ml di panna fresca liquida
  • 100g di zucchero semolato
  • 10g di colla di pesce (gelatina in fogli)
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 150g di cioccolato fondente (60-70%)
  • 100ml di panna fresca liquida

Istruzioni:

  1. Tritate i biscotti finemente nel mixer e uniteli al burro fuso. Pressate il composto sul fondo dello stampo da 22 cm rivestito di carta forno e lasciate riposare in frigorifero per 15 minuti.
  2. Mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti. Scaldate 500ml di panna con lo zucchero e la vaniglia in un pentolino senza raggiungere il bollore.
  3. Spegnete il fuoco, unite la gelatina strizzata alla panna calda e mescolate finché non sarà completamente sciolta.
  4. Lasciate intiepidire il composto per 15 minuti, poi versatelo sulla base di biscotto. Trasferite in frigorifero per almeno 3 ore.
  5. Per la ganache, scaldate 100ml di panna e versatela sul cioccolato tritato. Mescolate fino a ottenere una crema lucida e versatela sulla torta soda.
  6. Rimettete in frigorifero per un'ultima ora di riposo prima di servire.