Ingredienti:
- 1 ½ tazze (192g) di farina 00
- ¾ tazza (75g) di cacao amaro in polvere
- 1 ½ cucchiaini (7g) di bicarbonato di sodio
- 1 ½ cucchiaini (7.5g) di lievito in polvere per dolci
- ½ cucchiaino (2.5g) di sale fino
- 1 ½ tazze (300g) di zucchero semolato
- ½ tazza (120ml) di olio di semi
- 1 ½ tazze (360ml) di latte intero
- 2 cucchiaini (10ml) di estratto di vaniglia
- 2 uova grandi
- 1 tazza (240ml) di caffè caldo forte
- ½ tazza (120ml) di sciroppo di ciliegie
- ¼ tazza (60ml) di Kirsch
- 3 tazze (720ml) di panna fresca liquida, ben fredda
- ¼ tazza (30g) di zucchero a velo
- 2 cucchiaini (10ml) di estratto di vaniglia
- 1 barattolo (circa 500g) di ciliegie sciroppate, ben scolate
- 100g di cioccolato fondente, per le scaglie
Istruzioni:
- Prepara il Pan di Spagna: Preriscalda il forno a 180°C, imburra e infarina le tortiere.
- Mescola gli Ingredienti Secchi: In una ciotola, setaccia farina, cacao, bicarbonato, lievito e sale.
- Mescola gli Ingredienti Umidi: In un'altra ciotola, sbatti zucchero, olio, latte, vaniglia e uova.
- Unisci gli Ingredienti: Incorpora gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi. Aggiungi il caffè caldo.
- Inforna: Dividi l'impasto nelle tortiere e cuoci per 30-35 minuti.
- Raffredda i Pan di Spagna: Lascia raffreddare nelle tortiere, poi sformali e falli raffreddare completamente.
- Prepara la Bagna: Mescola lo sciroppo di ciliegie e il Kirsch.
- Monta la Panna: Monta la panna con lo zucchero a velo e la vaniglia fino a ottenere picchi sodi.
- Assembla la Torta: Taglia ogni pan di Spagna a metà orizzontalmente. Bagna ogni strato con la bagna alle ciliegie.
- Farcisci e Decora: Alterna strati di pan di Spagna, panna montata e ciliegie. Copri l'intera torta con la panna montata e decora con scaglie di cioccolato.
- Refrigera: Refrigera la torta per almeno 2 ore prima di servire.