Piadine in torta di rose la ricetta romagnola che fa impazzire

Istruzioni:

1. Prepara l'impasto della piadina: combina farina, strutto, sale e bicarbonato in una ciotola. Aggiungi gradualmente l'acqua tiepida, mescolando fino a formare un impasto. Impasta per 5-7 minuti fino a ottenere un impasto liscio. Avvolgi nella pellicola trasparente e lascia riposare per 30 minuti.
2. Dividi e stendi l'impasto: dividi l'impasto in 6-8 porzioni uguali. Su una superficie leggermente infarinata, stendi ogni porzione in un cerchio sottile (circa 20-25 cm di diametro).
3. Prepara il ripieno: in una ciotola, condisci leggermente la rucola con olio d'oliva e pepe nero.
4. Assembla le piadine: spalma uno strato sottile di squacquerone su ogni piadina. Guarnisci con prosciutto e rucola.
5. Arrotola e disponi: partendo da un bordo, arrotola strettamente ogni piadina a forma di rotolo. Posiziona il rotolo in verticale al centro della tortiera a cerniera preparata. Continua ad arrotolare le restanti piadine e disponile attorno al rotolo centrale, formando un motivo a rosa.
6. Spennella e inforna: spennella la superficie della torta di piadine con l'uovo sbattuto mescolato con il latte. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, o fino a doratura.
7. Fai riposare e servi: lascia riposare la torta di piadine per 10 minuti prima di rimuoverla dalla tortiera a cerniera. Servi calda o a temperatura ambiente.