Torta di Ricotta Soffice La Ricetta della Nonna che Scalda il Cuore

Istruzioni:

1. Unire farina, burro, zucchero e sale in una ciotola o nella planetaria. Lavorare velocemente fino ad ottenere un composto sabbioso.
2. Aggiungere l'uovo e la scorza di limone. Impastare rapidamente fino a formare una palla.
3. Avvolgere nella pellicola e far riposare in frigo per almeno 30 minuti.
4. In una ciotola, lavorare la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia.
5. Aggiungere le uova, il tuorlo, la scorza di limone e l'estratto di vaniglia. Mescolare bene.
6. Incorporare la fecola di patate setacciata per evitare grumi.
7. Aggiungere le gocce di cioccolato (se si utilizzano).
8. Stendere la pasta frolla su un piano infarinato e rivestire il fondo e i bordi della tortiera.
9. Bucare il fondo con i rebbi di una forchetta.
10. Versare il ripieno di ricotta nella tortiera.
11. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 45-50 minuti, o fino a quando la torta è dorata e il ripieno è sodo al tatto.
12. Lasciare raffreddare completamente prima di sformare.
13. Spolverare con zucchero a velo prima di servire (opzionale).