Ingredienti:

  • 250g Ricotta, preferibilmente di pecora
  • 150g Zucchero semolato
  • 2 Uova grandi
  • 75ml Latte intero
  • 50ml Olio vegetale (girasole o canola)
  • 200g Farina 00
  • 8g Lievito in polvere per dolci
  • 30g Farina di mandorle
  • 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
  • Un pizzico di Sale
  • 2 Pere grandi (Williams o Abate)
  • 2 cucchiai Succo di limone
  • 2 cucchiai Zucchero semolato
  • Zucchero a velo (per decorare, opzionale)
  • Mandorle a lamelle (per guarnire, opzionale)

Istruzioni:

  1. Preparare le Pere: Mescolare le pere a fettine con il succo di limone e lo zucchero. Mettere da parte.
  2. Creare la Crema di Ricotta e Zucchero: In una ciotola grande, sbattere la ricotta e lo zucchero fino a ottenere un composto leggero e cremoso.
  3. Aggiungere Uova e Liquidi: Sbattere le uova una alla volta, quindi aggiungere gradualmente il latte, l'olio e l'estratto di vaniglia.
  4. Combinare gli Ingredienti Secchi: In una ciotola separata, mescolare la farina, il lievito, la farina di mandorle e il sale.
  5. Unire Ingredienti Umidi e Secchi: Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi, mescolando fino a quando non saranno appena combinati. Non mescolare troppo.
  6. Assemblare la Torta: Versare metà dell'impasto nella tortiera a cerniera preparata. Disporre metà delle fettine di pera uniformemente sull'impasto. Versare l'impasto rimanente sopra le pere e guarnire con le fettine di pera rimanenti.
  7. Cuocere la Torta: Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 45-50 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
  8. Raffreddare e Servire: Lasciare raffreddare la torta nella teglia per 10 minuti prima di sformarla. Raffreddare completamente su una gratella prima di spolverare con zucchero a velo e guarnire con mandorle a lamelle, se lo si desidera.