Ingredienti:

  • 250g farina 00
  • 125g burro freddo
  • 100g zucchero semolato
  • 1 uovo grande
  • 1 pizzico di sale
  • Scorza di ½ limone
  • 2-3 cucchiai acqua fredda
  • 500g ricotta
  • 150g zucchero semolato
  • 2 uova grandi
  • Succo e scorza di 1 limone
  • 30g farina 00
  • 1 bustina vanillina (opzionale)

Istruzioni:

  1. Combina farina, burro, zucchero, sale e scorza di limone. Lavora fino a un composto sabbioso. Aggiungi l'uovo e l'acqua fredda. Impasta velocemente, avvolgi e raffredda per 30 minuti.
  2. Lavora la ricotta con lo zucchero. Aggiungi uova, succo e scorza di limone e farina. Mescola bene.
  3. Stendi la pasta frolla. Rivesti lo stampo imburrato e infarinato. Versa il ripieno di ricotta nello stampo.
  4. Cuoci a 180°C per 40-45 minuti, finché dorata. Verifica con uno stecchino.
  5. Lascia raffreddare completamente prima di sformare. Spolvera con zucchero a velo (opzionale).