Ingredienti:

  • 200 g Burro non salato, ammorbidito
  • 180 g Zucchero di canna fine
  • 4 Uova grandi, a temperatura ambiente
  • 250 g Farina 00 setacciata
  • 16 g Lievito per dolci (Baking powder)
  • 2 cucchiaini Cannella in polvere
  • 1/2 cucchiaino Noce moscata grattugiata
  • 1/4 cucchiaino Chiodi di garofano in polvere
  • 1 pizzico Sale fino
  • 120 ml Latte intero, a temperatura ambiente
  • Scorza di 1 Arancia biologica
  • 500 g Mascarpone (ben freddo)
  • 200 ml Panna fresca da montare (ben fredda)
  • 80 g Zucchero a velo setacciato
  • 50 ml Liquore all'arancia (o succo d'arancia)
  • 50 ml Acqua
  • 1 cucchiaio Zucchero (per la bagna)
  • Zucchero a velo per decorare
  • Frutta candita e scorze d'arancia per decorare

Istruzioni:

  1. Preriscaldare il forno a 175°C (statico). Imburrare e infarinare uno stampo a cerniera da 24 cm.
  2. Preparare gli ingredienti secchi: setacciare insieme la farina, il lievito, il sale e tutte le spezie (cannella, noce moscata, chiodi di garofano). Mettere da parte.
  3. Montare il burro morbido con lo zucchero di canna ad alta velocità fino a ottenere un composto chiaro e spumoso (circa 5 minuti).
  4. Aggiungere le uova una alla volta, montando bene dopo ogni aggiunta. Incorporare la scorza d'arancia.
  5. A velocità bassa, alternare l'aggiunta della miscela di farina e del latte, iniziando e finendo con gli ingredienti secchi. Lavorare l'impasto solo fino a quando è amalgamato.
  6. Trasferire l'impasto nello stampo. Cuocere per 45-50 minuti, o finché uno stecchino esce pulito. Sformare e far raffreddare completamente su una gratella.
  7. Preparare la bagna: scaldare acqua, liquore d'arancia e 1 cucchiaio di zucchero. Lasciar raffreddare completamente.
  8. Preparare la crema: Montare la panna fresca a neve ben ferma. In una ciotola separata, mescolare il mascarpone freddo con lo zucchero a velo setacciato per ammorbidirlo.
  9. Incorporare la panna montata al mascarpone in tre volte, amalgamando delicatamente con una spatola (movimenti dal basso verso l'alto). Mettere in frigorifero a rassodare.
  10. Quando la torta è fredda, tagliarla orizzontalmente in due o tre strati. Spennellare ogni strato con la bagna all'arancia.
  11. Farcire gli strati con la crema al mascarpone. Usare la crema rimanente per ricoprire l'intera torta (parte superiore e bordi).
  12. Decorare spolverando abbondantemente con zucchero a velo e aggiungendo frutta candita. Lasciar riposare la Torta di Natale in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.