Ingredienti:
- 200g Farina 00
- 50g Cacao amaro in polvere
- 150g Zucchero semolato
- 3 Uova grandi
- 100g Ricotta vaccina
- 80g Olio di semi di girasole
- 125g Yogurt greco 0% grassi
- 16g Lievito per dolci
- 1g Sale
- 250g Mascarpone light
- 250ml Panna fresca da montare
- 40g Zucchero a velo
- 5ml Estratto di vaniglia
- 10g Zuccherini a forma di stella o ribes fresco
Istruzioni:
- Montare le uova con lo zucchero semolato utilizzando le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro, spumoso e triplicato di volume.
- Inserire a filo gli 80g di olio di semi e successivamente i 100g di ricotta vaccina setacciata precedentemente, mescolando delicatamente per non smontare il composto.
- Setacciare i 200g di farina, i 50g di cacao amaro e i 16g di lievito direttamente nella ciotola. Incorporare le polveri gradualmente con una spatola, effettuando movimenti dal basso verso l'alto.
- Aggiungere i 125g di yogurt greco all'impasto e mescolare fino a ottenere una consistenza omogenea.
- Versare l'impasto in una teglia da 22-24 cm imburrata e infornare a 180°C (forno statico) per 40 minuti. Lasciare raffreddare completamente.
- Preparare la crema montando i 250ml di panna ben fredda con i 250g di mascarpone light, i 40g di zucchero a velo e i 5ml di vaniglia fino a ottenere una consistenza ferma e nuvolosa.
- Decorare la superficie della torta con la crema e guarnire con zuccherini o ribes fresco prima di servire.