Ingredienti:
- 3 uova grandi
- 125 g di yogurt greco 0%
- 200 g di farina integrale fine
- 10 g di lievito per dolci
- 5 g di cannella in polvere
- 5 ml di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- 600 g di mele Golden o Fuji
- 15 ml di succo di limone
- 30 ml di acqua
Istruzioni:
- Sbucciare le mele. Tagliarne due a cubetti piccoli e una a fettine sottili per la decorazione. Spruzzare immediatamente con il succo di limone per evitare l'ossidazione. Nota: il limone mantiene il colore brillante
- Montare le uova con le fruste elettriche alla massima velocità per 5-7 minuti, finché il composto non diventa chiaro e triplica di volume.
- Incorporare delicatamente lo yogurt greco e la vaniglia con movimenti dal basso verso l'alto. Nota: non usare le fruste qui, usate una spatola
- Setacciare la farina insieme al lievito, alla cannella e al sale.
- Aggiungere le polveri all'impasto in tre riprese, mescolando lentamente per non smontare l'aria.
- Unire i cubetti di mela all'impasto, distribuendoli uniformemente.
- Rivestire una teglia a cerniera da 22 cm con carta forno. Versare l'impasto e livellarlo.
- Disporre le fettine di mela a raggiera sulla superficie. Versare i 30 ml di acqua sul fondo della teglia.
- Cuocere in forno statico a 180°C per 40 minuti until la superficie è dorata e uno stecchino esce asciutto.