Ingredienti:

  • 150 g di farina di avena o integrale
  • 125 g di yogurt greco 0% grassi
  • 2 uova medie
  • 40 g di eritritolo o stevia
  • 6 g di lievito per dolci
  • 5 ml di estratto di vaniglia
  • 500 g di mele (tipo Golden o Renetta)
  • 15 ml di succo di limone
  • 2 g di cannella in polvere
  • Scorza grattugiata di 1 limone

Istruzioni:

  1. Preparazione frutta. Sbucciate le mele. Tagliatene due a cubetti piccoli e una a fettine sottili per la decorazione. Spruzzate immediatamente il succo di limone per evitare che diventino scure e cospargete i cubetti con la cannella. Nota: Il limone impedisce l'ossidazione
  2. Montatura base. Montate le uova con l'eritritolo per circa 5 minuti. Continuate finché il composto non appare chiaro, spumoso e quasi bianco.
  3. Integrazione liquidi. Incorporate lo yogurt greco e l'estratto di vaniglia. Mescolate a bassa velocità per non smontare l'aria incorporata precedentemente.
  4. Setacciatura secchi. Setacciate la farina di avena insieme al lievito direttamente sopra i liquidi. Nota: Setacciare evita i grumi di farina integrale
  5. Amalgama finale. Mescolate delicatamente con una spatola usando movimenti dal basso verso l'alto. Fermatevi appena l'impasto è omogeneo per evitare che diventi gommoso.
  6. Preparazione teglia. Versate l'impasto nella teglia da 20 cm foderata con carta forno.
  7. Distribuzione mele. Distribuite i cubetti di mela nell'impasto premendo leggermente. Disponete le fettine sottili in superficie a raggiera.
  8. Cottura. Cuocete in forno statico a 180°C per 40 minuti fino a quando la superficie risulterà dorata e uno stecchino inserito al centro uscirà asciutto.