Ingredienti:

  • 3 mele medie (circa 600g), preferibilmente Renetta o Golden Delicious, sbucciate e tagliate a fettine
  • 30g burro non salato, diviso
  • 30g zucchero di canna
  • 1 cucchiaino cannella in polvere
  • Succo di ½ limone
  • 120g farina 00
  • 1 cucchiaino lievito in polvere
  • ½ cucchiaino sale fino
  • 60g zucchero semolato
  • 1 uovo grande
  • 120ml latte intero
  • 60g burro non salato, fuso e raffreddato
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia

Istruzioni:

  1. Sciogliere 15g di burro nella padella a fuoco medio. Aggiungere le mele, lo zucchero di canna, la cannella e il succo di limone. Cuocere per circa 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le mele non saranno leggermente ammorbidite e caramellate. Rimuovere dalla padella e mettere da parte.
  2. In una ciotola, mescolare la farina, il lievito e il sale. In un'altra ciotola, sbattere lo zucchero semolato, l'uovo, il latte, il burro fuso e l'estratto di vaniglia.
  3. Aggiungere gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
  4. Fondere i restanti 15g di burro nella padella. Versare la pastella nella padella, distribuendola uniformemente. Disporre le mele caramellate sopra la pastella, creando un motivo a piacere.
  5. Cuocere a fuoco medio-basso per circa 25-30 minuti, o finché la torta non sarà dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro uscirà pulito. Controllare la cottura perche non brucia.
  6. Lasciare intiepidire leggermente prima di servire.