Ingredienti:

  • 300g di Farina 00
  • 180g di Zucchero semolato
  • 3 Uova medie
  • 100g di Burro fuso
  • 125ml di Latte intero
  • 16g di Lievito per dolci
  • 1 pizzico di Sale fino
  • 4 Mele grandi (varietà Golden Delicious o Renetta)
  • 1 Limone (buccia grattugiata e succo)
  • 1 cucchiaino di Cannella in polvere
  • 10g di Zucchero a velo per la finitura

Istruzioni:

  1. Sbuccia 3 mele e tagliale a cubetti piccoli. La quarta mela tagliala a fette sottili per la decorazione.
  2. Metti le mele in una ciotola con il succo di limone e metà della cannella. Dovresti sentire un aroma pungente e fresco.
  3. Lavora le uova con lo zucchero per almeno 5 minuti fino a ottenere una massa chiara e quasi bianca.
  4. Versa il burro fuso (tiepido!) e il latte a filo, continuando a mescolare a bassa velocità.
  5. Incorpora la farina setacciata col lievito e il sale. Falla scendere come pioggia per non smontare il composto.
  6. Aggiungi i cubetti di mela all'impasto mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
  7. Trasferisci tutto nella teglia. Livella la superficie con un cucchiaio.
  8. Disponi le fette di mela a raggiera sulla superficie, premendo leggermente.
  9. Inforna a 180°C (forno statico già caldo) per 45 minuti fino a quando la superficie non diventa di un colore ambrato scuro.
  10. Inserisci uno stecchino; deve uscire asciutto ma con qualche briciola umida attaccata. Il profumo di cannella deve aver ormai riempito tutta la casa.