Ingredienti:

  • 200 g di farina di mandorle
  • 3 uova medie
  • 80 g di miele d'acacia
  • 120 g di yogurt greco 0% grassi
  • 5 g di lievito per dolci
  • 2 g di sale
  • Scorza grattugiata di 1 limone
  • 500 g di yogurt greco colato
  • 60 g di miele liquido
  • 10 ml di estratto di vaniglia naturale
  • 200 g di mirtilli freschi
  • 200 g di lamponi freschi
  • 100 g di fragole

Istruzioni:

  1. Montare le uova con il miele e il sale per circa 5 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
  2. Incorporare delicatamente lo yogurt greco e la scorza di limone al composto di uova.
  3. Setacciare la farina di mandorle con il lievito e aggiungerli al composto con movimenti dal basso verso l'alto.
  4. Versare l'impasto in uno stampo da 20 cm imburrato e cuocere in forno statico a 170 °C per 35 minuti.
  5. Lasciare raffreddare completamente la base prima di sformarla.
  6. Lavorare lo yogurt greco colato con il miele e la vaniglia fino a ottenere una consistenza liscia e setosa.
  7. Lavare e asciugare accuratamente i mirtilli, i lamponi e le fragole.
  8. Tagliare la base orizzontalmente in due dischi uguali.
  9. Stendere uno strato di crema allo yogurt sul primo disco, distribuire mirtilli e lamponi, poi coprire con il secondo disco e decorare con la crema restante e le fragole.
  10. Lasciare riposare in frigorifero per 4 ore prima di servire.