Ingredienti:

  • 3 banane grandi mature (circa 400g di polpa)
  • 2 uova grandi
  • 150g di yogurt greco (2% di grassi)
  • 60ml di olio di semi di girasole
  • 80g di zucchero di canna integrale
  • 250g di farina di tipo 1
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1 pizzico di sale marino
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere

Istruzioni:

  1. Schiacciare le banane con una forchetta in una ciotola capiente fino a ottenere una purea vellutata con piccoli pezzi residui.
  2. Aggiungere alla purea di banane le uova, lo yogurt greco, l'olio di semi di girasole e lo zucchero di canna. Mescolare vigorosamente con una frusta a mano finché il composto non risulta spumoso.
  3. Setacciare direttamente nella ciotola la farina, il bicarbonato di sodio, il sale e la cannella.
  4. Incorporare le polveri ai liquidi usando una spatola, mescolando solo quanto basta per amalgamare gli ingredienti senza lavorare troppo l'impasto.
  5. Versare l'impasto in uno stampo da plumcake (25x11 cm) foderato con carta forno e cuocere in forno statico a 180°C per 50 minuti.