Ingredienti:

  • 250 g di ricotta vaccina fresca
  • 2 uova medie
  • 40 g di cacao amaro in polvere
  • 60 g di eritritolo
  • 30 g di farina di mandorle
  • 1 pizzico di sale

Istruzioni:

  1. Montare le uova con l'eritritolo e la vaniglia per circa 5 minuti, finché il composto non diventa chiaro e triplica di volume.
  2. Aggiungere la ricotta a cucchiaiate, mescolando a bassa velocità. Unire quindi il cacao setacciato e la farina di mandorle, mescolando delicatamente con la spatola dal basso verso l'alto.
  3. Versare il composto in una teglia da 18 cm foderata con carta forno.
  4. Infornare in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 25 minuti. La torta è pronta quando i bordi sono sodi ma il centro risulta ancora leggermente oscillante.
  5. Lasciare raffreddare completamente prima di sformare e guarnire con cacao amaro e frutti di bosco.