Ingredienti:
- 250g di Farina 00
- 75g di Cacao amaro
- 300g di Zucchero semolato
- 1 cucchiaino di Bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di Sale fino
- 2 Uova grandi
- 200ml di Caffè espresso caldo
- 150ml di Yogurt greco bianco
- 100ml di Olio di semi di girasole
- 1 cucchiaino di Estratto di vaniglia
Istruzioni:
- Inizia setacciando la farina, il cacao, il bicarbonato e il sale in una ciotola capiente. Aggiungi lo zucchero e mescola con la frusta finché il colore non diventa un grigio marrone uniforme. Nota: Setacciare insieme gli ingredienti secchi assicura che il bicarbonato sia distribuito millimetricamente, evitando zone della torta che lievitano più di altre.
- Prepara il caffè espresso e, mentre è ancora bollente, versalo lentamente sul mix di polveri. Mescola subito con la frusta. Sentirai il sibilo del calore che incontra il cacao e sprigiona un vapore intenso. Continua finché non ottieni una pasta densa e lucida.
- In una ciotolina a parte, sbatti leggermente le uova con lo yogurt greco, l'olio e la vaniglia. Versa questo composto liquido nel mix al cioccolato. Incorpora con movimenti circolari partendo dal centro verso l'esterno. L'impasto diventerà fluido e setoso.
- Versa il tutto nella tortiera imburrata e infarinata (meglio se con il cacao al posto della farina per evitare aloni bianchi). Inforna a 180°C in modalità statica. Cuoci per 45 minuti fino a quando la superficie appare opaca e solida al tatto.
- Inserisci uno stecchino al centro: deve uscire con qualche briciola umida attaccata, non completamente asciutto. Se è asciutto, l'hai cotta troppo. Nota: La torta continuerà a cuocere per calore residuo per altri 5 minuti fuori dal forno.
- Lascia raffreddare la torta nella teglia per almeno 20 minuti prima di aprirla. La struttura è molto delicata finché è calda; se hai fretta, rischi di frantumarla.